被奉為“花中第一流”的桂花
其氣味竟出現(xiàn)了兩極分化
有的人說很香
有的人卻說很臭
能聞出臭味的鼻子
才是天賦異稟
實際上
桂花的氣味是富有層次的
其中,由烯、酮、醇等
芳香類化合物產(chǎn)生的香氣
很容易被人察覺
然而
那一味醛類化合物產(chǎn)生的臭
只有1/7的人才能嗅到
這種嗅覺能力全憑基因
聞到臭即是天選
不為招蜂引蝶
桂花只為己而香
大部分鮮花通過鮮艷的顏色
和芳香的氣味
來吸引蜜蜂為自己傳粉
而桂花卻無需借助外力
就能完成自花授粉
所以,桂花秉承“為己而香”
桂花香氣的濃度與花色有關(guān)
花色越艷
花瓣芳香油的含量越高
香味就越濃
反之花香會淡
所以黃色的金桂
就比淺色的四季桂更香一些
三招留住桂花香
①生石灰干燥法
摘掉新鮮桂花的花梗
取重量兩倍以上的生石灰
放在容器底部
上面鋪一層塑料紙
再取一大張紙放入容器內(nèi)
把鮮桂花撒在容器里密封1~2天
開罐即可得到香氣滿滿的干桂花
②烤箱烘干法
去掉花梗和枯花后
將桂花沖洗干凈
放進烤箱里烘干
取出放涼即可
③微波爐烘干法
把處理干凈的桂花倒在紗布上
先用微波爐中火加熱3分鐘
冷卻后再用中火加熱2分鐘
這樣做出來的干桂花品相較好
桂花雖無毒
但不建議長期大量食用
以免產(chǎn)生副作用
制作桂花糕等美食時
可添加少量作為輔料食用
一審:王藝蓉丨二審:李艷丨三審:張偉偉
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